富美菊酒造株式会社

羽根屋 煌火（きらび）生原酒

「生酒」をフラッグシップ商品として取り扱い、四季を通じて醸造している蔵元は、決して多くはないでしょう。

その数少ない一つが「羽根屋」の屋号をもつ富美菊酒造です。

海外のコンクールでも多数の受賞歴をもつ蔵元で、「生」ならではのクオリティを一年中味わってほしいというこだわりから、四季醸造を続けています。

日本酒の大半は60℃ほどの加熱処理「火入れ」によって品質を落ち着かせていますが、「生酒」はその「火入れ」を一度もしていないため、冷やして飲めば、搾りたてさながらのフレッシュな味と香り。

コスト面で厳しいことから社内からも抵抗が強かったといいます。

それでも羽根さんの強い思いは揺るぎませんでした。

「一般の方や、あまり日本酒に馴染みのない方が飲んだときに、いい印象が残るようにしたい」

ネーミング・ラベルのデザインも、納得いくまで検討。

その成果は、マーケットの評価となって羽根さんを勇気づけることになりました。

「何をおすすめしていいかわからないときは、羽根屋さんをおすすめすれば間違いない」という、日本酒を取り扱う店から寄せられる声は、羽根さんの果敢な挑戦に大きな意味があったことを裏付けています。

「世界に認められることは、日本酒のおいしさをよりわかりやすくアピールする指標となりえます。今後も海外のコンテストで受賞し続けることが、日本酒自体のブランディングになるのでは。それによって国内でも日本酒を今以上に飲んでもらい、再評価につなげたい」と羽根さん。

日本酒という素晴らしい文化が生き残っていることを広め、日本の文化・伝統にスポットを当てる手段として、今後も作り続けていきたいと。

日本酒の未来を担うのは、こうした蔵元の挑戦なのでしょう。

写真提供：富美菊酒造株式会社様